Cibule nakrájíme nadrobno, osmažíme dozlatova na sádle. Hovězí plátky naklepeme, osolíme a opepříme, potřeme zevnitř 1 lžičkou hořčice,na ní dáme 1 kolečko salámu, kousek párku,1/2 sladkokyselé okurky,1/4 vejce a zabalíme. Ptáčka obvážeme nití nebo spíchneme párátkem, aby se nám nerozbalil. Zvenku lehce osolíme a opepříme a zaprášíme moukou, kterou přimáčkneme.



Maso na španělského ptáčka vložíme do rozpáleného sádla s cibulkou a osmažíme ze všech stran, aby se maso zahádlo. Přidáme 1 lžičku sladké papriky a přilijeme 300 ml vody. Necháme podusit a zredukovat, aby nám vyjel tuk nahoru. Poté přidáme tmavou jíšku a zahustíme. Přilijeme vodu, aby omáčka byla hustá tak, jak potřebujete. Do omáčky přidáme ještě 1 lžičku hořčice na dochucení a pečlivě rozmícháme a povaříme dalších 20 minut





Ptáčky vyjmeme, omáčku přecedíme, přidáme podle potřeby sůl a pepř a ptáčky vrátíme zpět do omáčky. Necháme chvíli prohřát a můžeme servírovat.



Příloha: houskový knedlík, rýže, těstoviny